วิธีการลวกและแช่แข็งถั่วลันเตาน้ำตาล
ถั่วลันเตาเป็นอาหารฤดูใบไม้ผลิที่ยอดเยี่ยมเฉพาะในฤดูไม่กี่สัปดาห์เท่านั้นและมีรสหวานตามธรรมชาติพอที่จะทานเป็นของว่างได้ แต่ถ้าคุณต้องการที่จะสนุกกับพวกเขานอกเหนือจากฤดูใบไม้ผลิสั้น ๆ ของพวกเขา?
การแช่แข็งเป็นวิธีการแก้ปัญหา หากคุณเพียงแค่ใส่ถั่วลันเตาดิบจำนวนหนึ่งลงในช่องแช่แข็งคุณก็จะได้ผักที่มีสีซีดจางเล็กน้อย (สีน้ำตาล) บางส่วน ไม่น่าสนใจมาก! แต่ถ้าคุณใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการลวกก่อนที่จะแช่แข็งคุณจะได้ขนมที่พร้อมจะเคี้ยวทันทีหลังจากที่ละลายแล้ว หรือจะนำไปผัดกับอาหารคาวและอาหารอื่นๆ ได้โดยตรงจากช่องแช่แข็ง เนื่องจากไม่จำเป็นต้องละลายถั่วลันเตาแช่แข็งก่อนปรุง
บทความที่น่าสนใจ : เมืองที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น – มีพลวัตและน่าหลงใหลที่สุดในโลก (2)
ทำไมต้องลวก?
การลวกเป็นกระบวนการในการปรุงอาหารผักในน้ำเดือดชั่วครู่แล้วจุ่มลงในอ่างน้ำเย็น (เพื่อหยุดการปรุงอาหาร) เป็นขั้นตอนที่สำคัญเมื่อแช่แข็งถั่วลันเตา เนื่องจากการลวกฝักถั่วลันเตาน้ำตาลจะทำลายเอนไซม์ที่มีหน้าที่ในการย่อยสลายอินทรียวัตถุเมื่อดึงฝักออกจากต้นแม่ แม้ว่าอุณหภูมิที่เย็นในช่องแช่แข็งจะขจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่ทำลายเอนไซม์เหล่านั้น ขั้นตอนการลวกจะดูแลสิ่งนั้น
วิธีเตรียมและแช่แข็งถั่ว
เนื่องจากพืชตระกูลถั่วเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมาก และก็ใช้วิธีเดียวกัน จึงผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แต่นี่เป็นวิธีที่ดีสำหรับทั้งสองอย่าง
- ขั้นแรก คุณจะต้องล้างพวกเขาให้ดีและดึงปลายออก จากนั้นค่อย ๆ ดึงฝักเพื่อเอาเชือกที่เหนียวออก (ถ้ามี)
- ถัดไป หั่นถั่วลันเตาเป็นชิ้นขนาด 1-2 นิ้ว นี่เป็นทางเลือก แต่ชอบขนาดนี้สำหรับผัดและสตูว์
- ถัดไปเตรียมหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่และชามน้ำแข็ง
- หยดถั่วลันเตา 2-3 ถ้วย/กำมือลงในน้ำเดือด แล้วลวกเพียง 90 วินาที
- นำถั่วออกด้วยช้อน slotted หรือสะเด็ดน้ำลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในอ่างน้ำแข็งทันทีเพื่อหยุดการปรุงอาหาร ปล่อยให้พวกเขาทำใจให้สบาย สักหนึ่งถึง สองนาที
- กรองถั่วลันเตาที่เย็นแล้วเกลี่ยบนผ้าเช็ดจานแล้วเช็ดให้แห้ง และ/หรือ ปั่นเครื่องปั่นสลัดเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น
- บรรจุฝักแห้งลงในถุงแช่แข็ง ไล่อากาศออกให้มากที่สุด นำไปแช่ในช่องแช่แข็งและเพลิดเพลินกับรสชาติของต้นฤดูร้อนตลอดทั้งปี!
บทความที่น่าสนใจ : 10 สิ่งที่ต้องทำความสะอาดที่บ้านก่อนออกเดินทางในวันหยุด
ขั้นตอนในการแช่แข็ง
มีไม่กี่ขั้นตอนที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อแช่แข็งถั่วลันเตา แต่มันก็คุ้มค่า
- ล้างฝักถั่ว. หักและหมักปุ๋ยหรือทิ้งปลายก้านของฝัก
- เตรียมน้ำแข็งชามใหญ่ไว้ให้พร้อม
- ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ ใส่ถั่วลันเตาลงในหม้อต้มน้ำเดือดเร็ว. ปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารเพียง 1 1/2 นาที ระบายถั่วลันเตาน้ำตาลอย่างรวดเร็วในกระชอน
- โอนถั่วลันเตาน้ำตาลลงในชามน้ำแข็งทันที สิ่งนี้จะหยุดความร้อนที่หลงเหลือในถั่วจากการปรุงต่อ ทิ้งถั่วไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาที อีกครั้งระบายน้ำได้ดีในกระชอน
- กระจายฝักถั่วลันเตาน้ำตาลลวกในชั้นเดียวบนแผ่นอบ แช่แข็งเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง (จนแข็งตัวเต็มที่)
- โอนถั่วลันเตาแช่แข็งไปยังถุงแช่แข็งหรือภาชนะบรรจุและติดฉลากพร้อมวันที่ ถั่วลันเตาแช่แข็งสามารถเก็บได้นาน 8 เดือน พวกเขายังคงปลอดภัยที่จะกินหลังจากนั้น แต่คุณภาพจะลดลง
เคล็ดลับ
ยิ่งคุณสามารถรับถั่วลันเตาจากการเก็บเกี่ยวไปยังช่องแช่แข็งได้เร็วเท่าใด ผลผลิตสุดท้ายก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น มองหาฝักถั่วที่มีสีเขียวสดและยังไม่เริ่มแห้งที่ปลายก้าน อย่าสับสนกับฝักถั่วหิมะ เพราะควรตรวจพบถั่วลันเตาที่มีรูปร่างกลมผ่านฝักอ่อน และจะใหญ่กว่าถั่วที่ยังไม่ได้ขึ้นรูปซึ่งอยู่ในฝักถั่วหิมะ
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ trademarklicensor.com อัพเดตทุกสัปดาห์
